長岡市にある「麺や 和の介」に行ってきました。
つけ麺で有名なお店です。
中華そば
今回注文した「中華そば」です。
スープ
ブラックラーメンのような真っ黒なスープです。
醤油の風味がしっかり香ります。
麺
麺は細麺です。
スープで少し黒く色づいています。
トッピング
トッピングは「なると・ねぎ・のり・メンマ・チャーシュー」です。
個人的感想
あれ？しょっぱくない
まずは真っ黒のスープを一口、あれ？見た目ほどしょっぱくありません。
それどころか甘みを感じます。
お店の看板に「特濃魚介豚骨つけ麺」と書いてあり、その名の通り豚骨を中心に炊いたスープに魚介・節系を組み合わせたミックススープと思われます。
この甘味、どこかで味わったことがあるような、じっくり味わってみるとすき焼きのタレのような味わいです。
見た目と違い戸惑う味わいですが、醤油の風味もしっかり感じられる美味しいスープです。
そして甘みのあるスープにストレートの細麺がよく合います。
とても食べやすく、のど越しもとてもいいです。
少しスープで麺が黒味がかっているところはご愛敬です。
シンプルなトッピング、チャーシューが柔らかく美味しい
そしてシンプルなトッピングも美味しさを引き立てています。
「メンマ」は穂先メンマで、コリコリした食感がとてもいいです。
「ねぎ・のり」はスープが染み込み、とてもいいアクセントを加えています。
そして「チャーシュー」は大きく少し厚めに切られています。
これは前回食べた「つけ麺」と同じチャーシューのようです。
ホロホロと柔らかく、とてもいい味が染み込んでいます。
しかも炙られているため、香ばしさも感じられます。
このチャーシューがしっかりとしたボリューム感を加えています。
まとめ
前回の「つけ麺」に続き「中華そば」を購入。（食券です）
なによりも真っ黒なスープから想像がつない甘みがとても印象的です。
独特な中華そばという印象もありますが、とても美味しい一杯に仕上がっています。
すき焼きのような風味を感じる甘みは、スープの甘みかそれとも醤油からくるのか、これは「塩そば」で正体が分かりそうです。
もちろん「背油ラーメン」も期待して食べに来ます。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺や 和の介
住所 新潟県長岡市三和２丁目８−２４
営業日 全曜日、土曜日、11時00分～22時00分（通し営業）
定休日 不定休
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