三条市にある「三条家」に行ってきました。
三条市に家系ラーメンのお店が開店したと聞き初めて来ました。
ラーメン
今回注文した「ラーメン」です。
「三条家」さんは「油・味・麺の硬さ」が選べ、今回は油・味は普通、麺は硬め」で注文しました。
スープ
以下のも家系という豚骨醤油スープです。
なかなかの濃厚具合です。
麺
麺は中太麵です。
硬めにしたためか、箸で持つと少しゴワゴワした感じがします
トッピング
トッピングは「ねぎ・のり・ほうれん草・チャーシュー」です。
個人的感想
濃厚家系スープ
まずはスープを一口、やや濃いめのまさに家系スープです。
家系スープというと「豚骨と鶏ガラから取った出汁に醤油ダレを混ぜ鶏油を浮かべたスープ」が基本とのことですが、「三条家」さんもこの基本かつ王道の味わいです。
レンゲでスープをすくうとドロッとした濃厚具合で、若干豚骨の風味がしますが臭みではなく、豚骨らしいいい風味がします。
そのスープに中太麺が抜群の相性です。
スープの味の濃さは普通にしましたが結構濃い味なので、このくらいの太さがちょうどいいようです。
ツルツルした食感ですが、スープがドロッとしているため麺によく絡みます。
シンプルなトッピング
トッピングは「ねぎ・のり・ほうれん草・チャーシュー」と、とてもシンプルです。
大きな「のり」はそのままパリパリ食べるのもいいですが、やはりスープに浸し麺を巻いて食べると美味しさ倍増です。
「ねぎ」はラーメンではお馴染みのトッピングです。
「ほうれん草」はやや濃いめの家系スープによく合います。
そしてトッピングのメインは「チャーシュー」でしょう。
大きく切られたチャーシューは存在感抜群で、柔らかくしっとりといい味が染みこんでいます。
常備品で味変
「三条家」さんは常備品が豊富にそろっています。
その中からまずは「ゴマ」を投入、すられたゴマがスープにいい風味を加えます。
続いて「ニンニク」を投入、おろしニンニクの風味がスープに広がります。
豚骨醤油にニンニクはよく合いますが、結構パンチがあるニンニクなので、入れすぎは注意です。
最後に「刻み生姜」を投入、やや濃い目の豚骨醤油が染みた刻み生姜はシャキシャキした食感で、シンプルなトッピングを上回る抜群の美味しさです。
他にも「豆板醤・ブラックペッパー」などがありますが、これは次のお楽しみに取っておきます。
無限ライスとおかず
最後に「無限ライス」です。
先に無限ライス用の茶碗が出されます。
お店の入り口に無限ライスと副菜が置かれています。
おかずの内容はこちら。
自家製こんぶ佃煮・崩れたまご・裏ガッパ
まずは「自家製こんぶ佃煮・崩れたまご・裏ガッパ」を盛り付けてみました。
まずは「自家製こんぶ佃煮」、名前の通りこんぶの佃煮です。
クセのない家庭的で落ち着く味わいで、ラーメンに和のテイストを加える逸品です。
続いて「崩れたまご」は、こちらも名の通り崩れた煮卵です。
しっとりとしたいい味で、これがあれば煮卵を注文しなくてもいいんじゃないと思えるくらいの逸品です。
裏ガッパ
最後に「裏ガッパ」ですが、私は裏ガッパというおかずを知らず調べてみると「青ガッパとチャーシューに砂糖・豆板醬・ゴマ油などで味付けしたおかず」とのことです。
青ガッパとは簡単に言うとキュウリの漬物ですが、このシャキシャキした食感がたまりません。
ピリ辛に味付されたチャーシューのうま味もしっかり感じられ、ボリュームを感じられる逸品です。
和牛しぐれ
ここでライスをおかわり、今度のおかずは「和牛しぐれ」で、レアなおかずとのことです。
ライスに盛った写真を撮り忘れてしまいました。（申し訳ない）
間違いなく牛肉のひき肉にちょうどいい甘じょっぱさを味付けした絶妙な美味しさです。
これだけでライス３杯は食べられる美味しさで、まさにレアのおかずに値する逸品です。
まとめ
三条市に朝９時からオープンしている家系ラーメンがあると聞き初めてきました。
基本と思われる「ラーメン」は豚骨醤油仕立てで、まさに家系ラーメンという一杯です。
「お好みの一杯！お作りいたします」のポップ通り、自分好みに注文できる点も家系ラーメンらしいです。
さらに常備品で自分好みにカスタマイズできる点も嬉しいです。
そして何より「無限ライス」はマスト購入です。（発券機です）
おかずも絶品ばかり、しかもこのご時世に２００円で食べ放題なんてありがたい限りです。
ちなみにこの日は朝９時半に到着、朝からでも普通でも濃い目のスープに無限ライスで３杯も食べれる美味しさです。
正直もっと食べれましたがここはさすがに自粛、本当に美味しかったです。
今度はあえて味を薄めで食べてみようか、でも「まぜそば」も気になるし・・・まだまだ楽しめそうです。
きれいな女性店長さん、これからよろしくお願いします。
初めてですが美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
三条家
住所 新潟県三条市興野２丁目２−５８
営業日：全曜日、9時00分～15時00分
定休日：不定休
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