新潟市中央区にある「ブタシャモジ 新潟駅前店」に行ってきました。
豚骨醤油の家系ラーメンで有名なお店で新潟駅前にお店ができたことは知っており、初めて来ました。
豚まぜそば・マヨ有
今回注文した「豚まぜそば・マヨ有」です。
「追い飯」が付いています。
「豚まぜそば・マヨ有」をアップでパシャリ
麺
今回は先に麺をパシャリ。
細めの中太麵に見えます。
ちなみに並盛と中盛の値段が同じだったので、今回は「中盛」にしました。
スープ
麺の下からスープをすくいパシャリ。
まぜそばらしく少な目のスープです。
色合いから豚骨醤油ベースのようです。
トッピング
トッピングは「黄身・ほうれん草・背脂・キャベツ・ねぎ・のり・かつお節・ひき肉・角切りチャーシュー」です。
個人的感想
結構食べやすい
まずはそのままでパクリ、スープの見た目通り豚骨醤油スープの味付のようです。
まぜそばだと濃いめの味付をイメージしますが、このままでも食べられるくらいほどよい味付です。
ですが味にムラを感じるため、やはりかき混ぜた方がいいようです。
よくかき混ぜたところで改めてパクリ、タレが麺よく絡み、やはりこちらの方が美味しいです。
意外なのは、そのまま食べたときにはほどよい味付でしたが、この味付がボケることなくしっかりとしている点です。
麺もモチモチした食感で相性が良く、油っぽさを感じず結構食べやすいです。
まぜそばらしい豪華なトッピング
まぜそばというと豪華なトッピングが特徴で、「ブタシャモジ」さんも豪華に盛られています。
麺を混ぜることでトッピングが崩れ混ざり合い、醤油ダレも馴染み麺によく絡み、やはりかき混ぜた方が美味しいです。
まず「黄身」は「マヨネーズ」と共に全体的にまろやかさを加え、「背脂」はほどよい甘みとコッテリ感を加えています。
続いて野菜の「キャベツ・ねぎ」はシャキシャキした食感がとてもいいです。
まぜそばに「ほうれん草」は珍しいですが、これが意外にもよく合います。
「かつお節」は終始続く豚骨の風味に魚介系の風味を加えています。
「のり」はやや大きめで、麺に巻いて食べるとかつお節とは違う魚介の風味がとてもいいです。
「ひき肉」は期待通りの味付で、しかもたっぷりと盛られています。
食べ進めていくと「角切りチャーシュー」が顔を出します。
ぶつ切り的に大きめに切られており、ひき肉でも十分お思える中で嬉しいトッピングで、ひき肉に負けない美味しさです。
常備品で味変
机の上には常備品で「ラーメンダレ・酢・コショウ・辛味・にんにく」が置かれています。
まずは「酢」を少し加えてみると、想像通りのサッパリ感が加わります。
次に「辛味」は見た目から「辛味噌」のようです。
少し加えてみると、辛みの味変としては悪くないですが、結構辛いです。
そして「にんにく」を加えてみると、にんにく特有のパンチのある味わいになります。
この中からだと、「酢・にんにく」がお勧めです。
全体の味わいがちょうど良かったので「ラーメン」は使わず、「コショウ」もなんだか合わない気がして使いませんでした。
入口に白生姜・高菜
「ブタシャモジ」さんは入口に「白生姜・高菜」が置かれています。
白生姜は「刻み生姜」と書かれており、高菜は「とても辛い」と書かれています。
小皿に少しづつ盛り、まずは白生姜を加えパクリ、生姜特有の風味が豚骨醤油の風味と食感がとてもよく、これはとてもいい味変になります。
続いて「高菜」は「辛い」と書かれていたので少しだけ加えてパクリ、これは辛いです。
先ほどの辛味とは比較にならない辛さで、入れる量に注意が必要です。
最後に追い飯入れて
最後に「追い飯」を入れいただきます。
ご飯の上に角切りのりが盛られています。
丼に入れ軽くかき混ぜパクリ、間違いない美味しさです。
色々な調味料で味変しましたが、その味がしっかり残り〆には抜群です。
中盛の麺と追い飯でお腹いっぱいです。
まとめ
豚骨醤油で有名な「ブタシャモジ」さん、基本の「豚ソバ」にしようかと思いましたが、「まぜそば」が気になり購入。（発券機です）
「並盛・中盛」の値段が同じ、「マヨ付・無」が選べ、しかも「追い飯」まで付いています。
中盛でマヨ付で注文しましたが、ちょうどいい量でマヨネーズもまろやかさを加えています。
マヨネーズが苦手な人でなければ、マヨ付はお勧めです。
豪華なトッピングにモチモチ麺、そして豚骨醤油をしっかり感じられる美味しい一杯に仕上がっています。
まぜそばといえば味変で自分好みに仕上げる楽しさがありますが、その中で常備品の「白生姜」が抜群の相性でお勧めですが、「高菜」の辛さは注意です。
「ブタシャモジ」さん本店が女池にありますが、私にとって新潟駅前のお店は来やすいのでありがたい限りです。
今度は基本と思われる「豚ソバ」を食べに来ます。
と言いたいところですが、５月26日で移転するそうです。
なんだか残念ですが、美味しかったので移転しても頑張ってください！
初めてですが美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ブタシャモジ 新潟駅前店
住所 新潟県新潟市中央区弁天１丁目３−２５
営業日：
月・火・水・木曜日、11時00～15時00、17時30分～22時30分
金・土・祝日、11時～深夜1時（通し営業）
日曜日、11時～22時30分（通し営業）
定休日：不定休
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