新潟市にある「麺屋 Ａｉｓｉｎ 河渡本店」に行ってきました。
幅広く紹介されているお店で、初めて来ました。
海老寿久担々麺
今回注文した「海老寿久担々麺」です。
とてもいいエビの風味がします
こちらが麺です。
細麺でスープとの相性はなかなかです。
トッピングは「エビの頭・ねぎ・肉味噌」です。
メニューに書いてある食べ方
１、ラー油ゾーンから麺を引き上げ香りを楽しみながらお召し上がりください
少し山椒油ゾーンと混ざりましたが気にせずにスープを飲んでみると、とてもよいエビの風味がします。
「鶏と魚介の清湯」とのことですが、、鶏と魚介だけとは思えないとても濃厚なスープです。
さらに「殻ごと砕いた甘エビペーストを小鍋で合わせる」とあるように、エビの風味が終始続きます。
担々麺特有のコッテリしたスープですが、飲みやすいキレもあります。
チャーシューはなく、肉味噌が担々麺らしいアクセントを加えています。
２、黒い山椒油ゾーンを食べるとまろやかな味が引き締まります
あえて山椒油ゾーンから引き揚げて食べてみるとそこまで辛さは感じません。
ラー油ゾーンと混ぜると、ラー油の辛さがさらに辛味が増し、若干風味が変わる印象があります。
３、お好みで酢をひと回しするのもＧＯＯＤ！
スープのベースがいいため入れすぎに注意しながら酢をひと回し追加、酸味が加わりますがこれは好みでどうぞ。
そのままでも十分に美味しいです。
エビの風味が前面に香るピリ辛スープが細麺によく絡みあっと言う間に完食。
穴あきレンゲも用意されていますが、ねぎや肉味噌はどこへやら、いつのまにか一緒に食べていたようで、ほどんど残っていません。
４、最後はぜひ残ったスープに追いリゾを入れ、リゾット風にお召し上がりください
これは試してみる価値が十分にあり「追いリゾ」を追加注文。
ご飯の上にチーズが盛られています。
スープを流し込み食べてみると、あ～なるどほ、エビ風味のピリ辛リゾットです。
チーズがいい働きをしており、想像通りの間違いのない美味しさです。
５、オススメトッピング 半熟に卵・トロトロ卵と辛味が相性抜群！
今回は注文しませんでしたが、間違いなく相性が良いでしょう。
麺を大盛で食べるもよし、「追いリゾ」を食べるもよし、とにかくスープの出来が抜群です。
個人的感想
「Ａｉｓｉｎ」さんは「金色の煮干し中華そば」や「麻婆麺」が有名との話ですが、あえて「海老寿久担々麺」を食べてみましたが、噂以上の美味しさで予想をはるかに上回る美味しさです。
これは基本と思われる「金色煮干し中華そば」もぜひ食べてみたいのでまた来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺屋 Ａｉｓｉｎ 河渡本店
住所 新潟県新潟市東区河渡本町２２−１６ ５
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