新発田市 麺屋 しずく「3・6の日黒豚骨」
新発田市にある「麺屋 しずく」さんの「３・6の日黒豚骨」は閉店するには惜しい本格豚骨ラーメン
新発田市 
長岡市 麺屋 かしん「まぜそば」
長岡市にある「麺屋 かしん」さんの「まぜそば」は常備品の卓上調味料で自分好みに創作
長岡市 らあめん天山 長岡店「背脂塩らあめん」
長岡市にある「らあめん天山 長岡店」さんの「背脂塩らぁめん」は背脂の甘みを十分に活かした塩スープの美味しさがたまらない
柏崎市 麺の家 渚「ラーメン」
柏崎市にある「麺の家 渚」さんの「ラーメン」はトッピングで自分好みに特化したくなる基本の味
新潟市 らーめん 幸「担々麺」
新潟市東区にある「らーめん 幸」さんの「担々麺」は期待通りの安定の美味しさ
長岡市 麺屋 松香「濃厚担々麺」
長岡市にある「麺屋 松香」の「濃厚担々麺」は担々麺では珍しいピリ辛あっさりの日本式担々麺
燕市 燕三条 中華そば 鬼にぼ「鰺の煮干しの中華そば（期間限定）」
「燕三条 中華そば 鬼にぼ」さんの「鰺の煮干しの中華そば（期間限定）」は独特な風味のスープにモチモチ食感の太麺の相性が抜群
三条市 麺処 清水 三条店「吟醸辛し味噌らぁめん（期間限定）」
三条市にある「麺処 清水 三条店」さんの「吟醸辛し味噌らぁめん（期間限定）」はあっさり味噌スープが辛味噌で味が引き締まる美味しさ
新潟市 蓬来軒「たんめん」
新潟市中央区にある「蓬莱軒」さんの「たんめん」はノスタルジックを感じる柔らかい美味しさ
中央食堂 中央食堂「ぶりなめろう丼」（新潟市中央卸売市場）
新潟市・新潟市中央卸売市場内にある「中央食堂」さんの「ぶりなめろう丼」は初めての「ぶりのなめろう」が朝食にちょうどいい美味しさ