長岡市にある「ラーメン山岡家 長岡堺店」に行ってきました。
豚骨スープがメインの２４時間営業のお店です。
鬼煮干しラーメン
今回注文した「鬼煮干しラーメン」です。
「山岡家」さんは注文時に「麺の硬さ・味の濃さ・油の量」が選べますが、今回は「麺の硬さ」のみ変更できるとのことで、今回の麺の硬さは「普通」です。
個人的感想
とろみのある独特な風味のスープ
お店の紹介では「とろみのついた濃厚ど煮干し豚骨スープ」とあります。
レンゲですくってみると、まさにその通りのでかなりとろみのある濃厚スープです。
それではスープを一口、見た目通りの濃厚な煮干しスープです。
スープ自体にザラザラ感はなく、濃厚ですが飲みやすいスープです。
煮干豚骨スープを初めて食べたと思いますが、なんとも独特な風味を感じます。
「山岡家」さんらしさが感じられます。
麺にスープがよく絡む
麺は中太麺です。
いつものお馴染みの麺よりやや細い印象があります。
この太さでもスープがよく絡み、麺を食べ終わるころにはスープが半分くらいなくなります。
終始、独特な風味が続くため、常備品の「ニンニク・豆板醤」を味変で1さじ加えてみました。
ニンニクはあまり変化を感じませんでしたが、豆板醤の辛味がいいアクセントをなります。
豆板醤がちょうどよく感じると言う事は、それだけスープに甘みがあるようです。
トッピングがちょうどいい
今回のトッピングは「青ネギ・玉ねぎ・メンマ・チャーシュー」です。
麺を食べ進めると各々のトッピングが自然とスープに沈んでいきます。
そのため、スープ色に染まった「青ネギ・刻み玉ねぎ」が麺に絡みます。
両方共にシャキシャキ感とても活きており、食感にいいアクセントを加えています。
「メンマ」はコリコリした食感と共に、煮干スープがとてもよく合っています。
「チャーシュー」は「山岡家」さんお馴染みの昔ながらのチャーシューですが、煮干スープと相性が抜群で、今まで以上に美味しく感じます。
今回のチャーシューは他のトッピングとは全く違う存在感があります。
穴あきレンゲがいい仕事する
麺を食べ終わると、スープの中にトッピング沢山残っています。
レンゲですくっていたのですが、スープが少なくなると食べづらくなります。
そのためか「穴あきレンゲ」が付いており、トッピングを余すことなく楽しめます。
スープが染みたトッピングも美味しいですが、ライスを追加注文し、残ったスープに入れても間違いなく美味しいともいます。
まとめ
期間限定の「鬼煮干しラーメン」が気になり、ようやく食べに来ることが出来ました。
「山岡家」さんの豚骨スープにとろみがついた濃厚ど煮干スープは、豚骨醤油とは違う独特な風味というのが印象的です。
人によっては魚臭く感じるため好みが分かれるかもですが、それくらい煮干しが効いています。
個人的には「玉ねぎ」か「ライス」を注文するとさらに美味しくなる印象があります。
さらには「チャーシュー」の美味しさが際立つスープなので、チャーシューを追加トッピングしてもよさそうです。
期間限定なので気になる方はお早めに。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ラーメン山岡家 長岡堺店
住所 新潟県長岡市堺町６０－１
営業日 年中無休
コメント