長岡市にある「いちまる」に行ってきました。
ラーメン居酒屋の雰囲気で有名なお店です。
燕味噌
今回注文した「燕味噌」です。
スープです。
濃厚味噌スープです。
麺はこちら。
モチモチした食感の麺です。
トッピングは「背脂・炒め野菜・メンマ・ねぎ・チャーシュー」です。
個人的感想
背脂が混ざる前のスープを飲んでみると、かなり濃厚でやや濃い味ですが、まろやかで飲みやすいスープです。
その濃厚スープにモチモチした麺がとても相性がよく王道の組合せです。
今回のメインは「燕三条系ラーメン」を思い出させる「背脂」でしょう。
食べ進めていくと自然とスープに溶け込み混ざっていきます。
これだけの背脂が混ざるとしつこくなりそうですが決してそんなことはなく、背脂特有の甘みが加わり、コッテリとしたスープになっても飲みやすさ・美味しさは変わりません。
もう一つのメインはたっぷり盛られたトッピングでしょう。
「燕三条系ラーメン」というと「玉ねぎ」が一般的ですが、「いちまる」さんの「燕味噌」は「炒め野菜」がたっぷり盛られています。
炒め野菜は「キャベツ・ニンジン・もやし・きくらげ・ひき肉」です。
もやしの量がやや多目ですが、もやし特有の食感がとてもよく、さっぱり感を加えています。
もやしが多いと、麺なのかもやしを食べているのか分からなくなることが多いですが、これだけの背脂をしつこさを感じさせないためには、このくらいのもやしの量がちょうどいいようです。
さらにはチャーシューもありながら「ひき肉」まで入っており、何とも嬉しい炒め野菜です。
チャーシューは大きくぶつ切りにされており、1個でも食べ応えがありますが、惜しげもなくも2個・3個と気前よくたっぷり盛られています。
私好みの濃厚味噌スープにモチモチした食感の太麺、惜しげもない豪華なトッピングに大満足です。
ガッツリとコッテリ系味噌ラーメン食べたい人にお勧めです。
「いちまる」さんの燕三条系ラーメンを独自にアレンジした「燕シリーズ」は「ホワイト・ブラウン・レッド・イエロー」とあるようです。
基本と思われる「ホワイト」も必ず食べに来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
いちまる
住所 〒940-0048 新潟県長岡市台町１丁目８−２０
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