新潟市中央区にある「ら－めん 風伯」に行ってきました。
豚骨スープで有名なお店です。
しろみそ野菜
今回注文した「しろみそ野菜」です。
スープです。
豚骨スープと白味噌の組合わせです。
麺はこちら。
結構太めのモチモチ麺です。
トッピングは「ねぎ・水菜・メンマ・煮卵・炒め野菜・チャーシュー」です。
個人的感想
スープは前回の「豚骨塩」と同じく豚骨を中心に炊いたスープのようで、全くというくらい豚骨臭さがありません。
その豚骨スープに白味噌を組み合わせてあります。
お店の紹介では「米こうじがたっぷり入った北海道白味噌を使用したマイルドな味わい」とありますが、まさにマイルドな味わいです。
そのスープにモチモチ麺の相性が抜群です。
トッピングのメインは「しろみそ野菜」とあるように「野菜」でしょう。
その野菜は「もやし・キャベツ」がメインで、軽く炒めてあるようで香ばしいです。
しかも惜しげもなくたっぷり盛られています。
その野菜の中から「角切りチャーシュー」がひょっこり現れますが、このチャーシューがいい味で、野菜の美味しさを引き立てると同時に、ほどよいボリュームを加えています。
「風伯」さんの豚骨スープに味噌は絶対に合うと思い、味噌でも赤味噌の方が相性がいいと勝手に思っていましたが、メニューには白味噌・辛味噌の2種類、少し残念に思いながら「しろみそ野菜」を注文しましたが、赤味噌を上回る予想以上の相性と美味しさです。
豚骨と白味噌のスープはマイルドなだけでなく、赤味噌とは違うほどよいコッテリさがとてもいいです。
そのスープを吸った野菜がとてもいいアクセントになっており、野菜がないと間違いなく物足りなく感じるでしょう。
私の隣にいたお客さんが「辛味噌」を食べていましたが結構むせて咳き込んでおり、私にはまだ早そうです。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ら－めん 風伯
住所 新潟県新潟市中央区万代１丁目１−３２ プリオール万代
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