小千谷市にある「手打ち麺処 暁天」に行ってきました。
幅広く紹介されている人気店です。
みそラー麺
今回注文した「みそラー麺」です。
個人的感想
濃厚な味噌スープ
「暁天」さんと言えば豚骨を中心に炊いた濃厚なスープですが、今回の「味噌ラー麺」も濃厚な味噌スープで、まろやかさも感じます。
結構飲みやすく、豚骨の風味は抑えられおり、スープの奥底から魚介系の風味がほのかに香ります。
まさに基本的で王道な味噌スープとう印象です。
モチモチ麺
「暁天」さんの麺と言えば、この「自家製中太麺」です。
噛むと歯を押し返すくらいのコシがあります。
「暁天」さんは麺の大盛無料ですが、今回は並盛です。
それでも十分なボリュームで食べ応えがあります。
たっぷり盛られたトッピング
トッピングは「ねぎ・水菜・メンマ・チャーシュー」です。
「暁天」さんは２種類のチャーシューがたっぷり盛られています。
味噌スープにもよく合う、いい味が染みこんでいます。
「暁天」さんのトッピングというとチャーシューが特徴ですが、スープが染みた「ねぎ・水菜」の存在も欠かせません。
スープが染みながらもシャキシャキ感がとてもよく、麺のモチモチ感とあいまってとてもいいアクセントを加えています。
常備品のニンニクお勧め
「暁天」さんは常備品に「ニンニク・豆板醤」が置かれています。
まずは「ニンニク」を投入、濃厚さを引き立てるような結構いい味変になります。
臭いを気にしなくていいようであれば、少し多めに入れることをお勧めです。
続いて「豆板醤」を投入、少量ながらパンチある辛さが加わります。
辛味噌のような味わいになりますが、本当に辛いので入れすぎ注意です。
まとめ
なんだか久しぶりに来た「暁天」さんで、「みそラー麺」を購入。（発券機です）
濃厚ながらも飲みやすい味噌スープがとても美味しく、モチモチ麺も相性抜群です。
そして普通盛でも十分な内容量で、スープ・麺・トッピングの全てが「暁天」さんらしさを感じられます。
今回の「味噌ラー麺」で「暁天」さんのメニューは大枠でかなり制覇したと思いましが、つけ麺を食べていなかったようです。
こちらも忘れずに食べに来ます。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
手打ち麺処 暁天
住所 新潟県小千谷市三仏生上林３５６０－２
営業日 日・月・水・木・金・土曜日、10時00分～21時00分
定休日 火曜日
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