小千谷市にある「手打ち麺処 暁天」に行ってきました。
幅広く紹介されているお店です。
冷やしヒトシ
今回注文した「冷やしヒトシ」です。
大盛無料とのことなので大盛にしてもらいました。
麺はこちら。
暁天さんの手打ち麺はコシがありますが、冷やして〆ることによりさらにコシが増し歯ごたえがある麺になっています。
トッピングは「ねぎ・メンマ・きゅうり・煮卵・チャーシュー」です。
チャーシューは肩ロースとバラ肉を惜しげなく豪快に盛りつけています。
個人的感想
「しおラー麺」を食べる予定でしたが発券機わきに期間限定の「冷やしヒトシ」の置き看板があり、
だいぶ気温が下がり過ごしやすくなってきましたが、期間限定なのでここしかチャンスがないと思い「冷やしヒトシ」にしました。
麺にやや赤みがあるところを見ると辛そうなので軽くかき混ぜて食べると、やはり辛いですが私でも食べられるピリ辛レベルです。
冷やし中華のような酸味と魚介の風味がほのかに感じます。
食べ進めていくと冷えたスープが徐々に濃くなって辛味が増しますが、スッキリした辛さなので抵抗はありません。
辛味は「２種のジャン」とのことですすが、おそらく「豆板醤・コチジャン」と思われます。（推測）
その辛みに酸味と魚介の風味が実に調和しています。
ネギにスープを浸すと、ピリ辛のシャキシャキ食感ネギが実にいいアクセントになります。
最後の最後までキンキンに冷えた大盛り麺がボリューム満点で、正直あごが痛くなるくらいのコシの強さですが、あとひくうま味と辛さで完食。
残ったスープは何口か飲みましたが、冷やし中華の酸味に辛みを加えただけでない、奥深い特有の辛さと風味です。
若干好みが分かれそうな印象はありますが、コシのある麺・豪快な盛付とボリューム、「暁天」さんらしい夏場期間限定の名物爆弾を食べれて大満足です。
ごちそうさまでした。
店舗情報
手打ち麺処 暁天
住所 住所 新潟県小千谷市三仏生上林３５６０－２
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