小千谷市にある「手打ち麺処 暁天」に行ってきました。
幅広く紹介されている人気店です。
冷やし中華
今回注文した「冷やし中華」です。
スープです。
冷やし中華では珍しく波々とスープが盛られています。
麺はこちら。
無料で大盛に出来ますが、今回は普通です。
冷水でしっかり〆られた麺です。
トッピングは「岩のり・きゅうり・水菜・コーン・メンマ・煮卵・チャーシュー」です。
個人的感想
冷やし中華では珍しく並々とスープが盛られており入っており、いかにも冷やし中華という風味がします。
いつもならスープからですが、今回は軽くかき混ぜ麺から食べてみると、冷水でしっかり〆られています。
「暁天」さんではお馴染みの麺はいつ食べても食べ応えのある麺です。
誰もが食べたことがある基本的な冷やし中華の味わいですが、ツーンとした酸味は抑えられています。
そして「暁天」さんのラーメンは豪快に盛られたトッピングが魅力です。
まずは「岩のり」、スープに浸し柔らかくしそのままでもよし、麺に絡めても良しの万能型のトッピングです。
続いて「コーン」はスープに浸しながら食べますが、説明は不要でしょう。
「水菜・キュウリ」はいかにも冷やし中華という爽快感を演出しています。
そして「メンマ」は想像通りの味わいですが、鰹節がまぶされているのか、魚介系の風味がフワッと広がり、スープに混ざり合って実にいい味変になります。
別皿の「辛子・紅ショウガ」をいつ入れるか迷うところですが、少し早めに「辛子」だけを少しだけ入れてみると予想通りの味変です。
「紅ショウガ」も予想通りのアクセントを加えてくれます。
そして冷やし中華でもふんだんに盛られた「チャーシュー」は厚めに切られており、若干歯ごたえがありますが、冷やし中華にはこのくらいの歯ごたえがちょうどいいです。
「暁天」さんで冷やしというと「冷やし担々麺・冷やしヒトシ」と食べてきましたが、共通しているのは麺の食べ応えです。
あごが疲れるくらいの食べ応えがありながらスープとの相性も抜群で、最後まで美味しく食べられる麺も他の店ではあまり経験できないでしょう。
「暁天」さんの「冷やし中華」は＋５０円で「ひき肉入り」に出来るとのことです、これは入れた方が間違いなく美味しさ倍増と思われます。
今回も期待取りの美味しさでした。
ごちそうさまでした。
店舗情報
手打ち麺処 暁天
住所 住所 新潟県小千谷市三仏生上林３５６０－２
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