小千谷市にある「麺や ようか」さんに行ってきました。
鶏スープで有名なお店です。
冷やし中華
個人的感想
スープ
しっかり冷やされているスープは、酸味が抑えられおり甘みを感じます。
とてもまろやかに感じます。
麺
麺は太麺・細麺が選べ、今回は細麺で注文。
この細麺の食感が良く、スープとの相性が抜群です。
トッピング
トッピングは「水菜・キュウリ・トマト・赤タマネギ・岩のり・紅生姜・温玉・チャーシュー」です。
チャーシューは「豚・鶏」の2種類が盛られています。
まとめ
冷やし中華という酸味が効いたスープというイメージがありますが、「ようか」さんの「冷やし中華」は酸味が抑えられ、甘みを感じます。
この甘みは鶏でしょうか、まろやかな甘みにほんの少しの酸味、魚介と思われる風味の醤油（？）が絶妙なバランスです。
そのスープに細麺が抜群の相性です。
太麺でも相性が良さそうですが、「ようか」さんの「冷やし中華」はこの細麺をお勧めしたいです。
トッピングは、いかにも冷やし中華らしい豪華なトッピングです。
「ようか」さんの冷たいラーメンでは「温玉」が付きもののようです。
この温玉、スープと麺によく絡み、まろやかな味わいを加えてくれます。
「水菜・キュウリ・赤タマネギ」はシャキシャキした食感を加えています。
冷やし中華に「赤タマネギ」ことタマネギも珍しいですが、これがなかなかです。
刻みのり代わり「岩のり」もありがたい一品です。
「紅生姜」は自然と麺・スープに絡みサッパリ感を加え、丼の添えられてる「辛子」は好みで加えるとよさそうです。
そして「豚・鶏」の2種類の「チャーシュー」は、冷やし中華にピッタリなしっとりとしたいい味が染みこんでいます。
しかもケチることなく大きく切られ、しっかりとしたボリューム感を加えています。
この２種類のチャーシューは「ようか」さんではお馴染みですが、冷やし中華になっても全体のバランスを崩すことがなく、しっとり味なながらもしっかりとした存在感があります。
今回の「冷やし中華」は、酸味が抑えられ甘みを感じるスープは食べやすさ抜群、豪華なトッピングでいうことない美味しさです。
おそらく期間限定と思われるので早めに食べてみて下さい。
「ようか」さんは通常メニューが豊富なのでゆっくりと制覇したいと思います。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺や ようか
住所 新潟県小千谷市若葉１丁目１１４
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