新潟市中央区にある「麺屋 坂本０１ 新潟駅前店」に行ってきました。
「ミシュランガイド東京」に掲載されたお店で有名です。
「塩そば」
今回注文した「塩そば」です。
スープは麺を撮影する必要がないくらい透明感があります。
一応スープです。
レンゲでも透明感が分るスープです。
トッピングは「かいわれ・ねぎ・メンマ・チャーシュー」です。
個人的感想
スープは見た目通りのあっさり塩スープです。
あっさりとしていますが、しっかりとしたコクもあります。
黒コショウを軽くふりかけてあるようで、ピリッとした辛さがちょっとしたアクセントになっています。
そのスープに麺が抜群の相性でとても食べやすく、よく馴染んでいるという言葉がよく合います。
トッピングの「かいわれ・ねぎ・メンマ」も当然ながら全体のバランスを崩すことがなく、美味しさを引き立てています。
なんだか「チャーシュー」の量が多い気がしますが、この日は結構混んでおり席に座ってから結構待ったので、店員さんが気を使ってくれたようです。（感謝）
あっさりとコクのあるスープに多いチャーシューはバランスが崩れる印象がありましたが、スープにとても馴染んでおり、もっと食べたくなるくらいの美味しさです。
スープ・麺・トッピングとすべてのバランスよく、さらには前回の「中華そば」でも思った高級感は塩スープになっても変わりありません。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺屋 坂本０１ 新潟駅前店
住所 新潟県新潟市中央区花園１丁目７−１０
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