新潟市・新潟市中央卸売市場内にある「お食事処 市玄」に行ってきました。
新潟市卸売市場内にあるお店で、朝ラーが楽しめるお店です。
味噌生姜らーめん
今回注文した「味噌生姜らーめん」です。
スープです。
確かに生姜の風味がします。
麺はこちら。
味噌ラーメンでは定番の太麺です。
トッピングは「炒め野菜・ねぎ・メンマ・ほうれん草・チャーシュー」です。
個人的感想
まずはスープを一口、生姜の風味がしっかり効いた味噌スープです。
「市玄」さんというと「マグロのカマ」で炊いたスープで有名ですが、「味噌ら生姜らーめん」は豚骨を中心に炊いたスープがメインになっているようです。
背脂味噌かと思わせるくらい背脂もたっぷり盛られており、これが甘みを加え濃いめの味噌の味わいを引き立てています。
そのスープにモチモチした食感の太麺が抜群の相性です。
やや固めに茹でられていますが、これがまたスープによく合っています。
トッピングは「炒め野菜」は「もやし」を中心に「キャベツ」が少し入っています。
その上に「ねぎ」が盛られていおり、味噌ラーメンでは王道のトッピングです。
もやしのシャキシャキ感に濃いめの味噌スープが染みこみ抜群の相性です。
味噌に「ほうれん草」というのも珍しいですが、「市玄」さんでは定番のトッピングのようです。
「チャーシュー」はやや薄めに切られて昔ながらのチャーシューで、少し固めですがこれはこれで昔ながらの美味しさを感じられます。
私は生姜スープと味噌の組合わせはあまり好きではなく、今回は思い切っての注文でしたが、私の固定概念を覆すほどの美味しさです。
やや濃い味の味噌スープから生姜の風味がしっかり活きており、背脂の甘みも加わって抜群の美味しさです。
麺は王道の太麺であっという間に完食、大盛でも食べきれるくらいです。
今回も朝ラーを食べに来ましたがとにかくスープの出来が良く、麺を食べ終わった後に丼をもって飲み干せるくらい美味しいスープです。
「市玄」さんというと「あさっぱらーめん」を代表するようにあっさり系というイメージがありますが、今回の「味噌生姜らーめん」のようにコッテリ系も十分にお勧めできます。
これに「寿司セット」を付けたらどんなバランスになるのか興味がありますが、とんでもなく豪華になること間違いなしです。
「市玄」さんは「チャーハン」も有名なので次はチャーハン付のセットを食べてみたいです。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
お食事処 市玄
住所 新潟県新潟市江南区茗荷谷７１１ 新潟市中央卸売市場
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