新潟市 らーめん 幸 「あご塩麺」
新潟市東区にある「らーめん 幸」さんの「あご塩麺」は朝ラーには最適
新潟市 
燕市 東京三ノ輪 ジョニーの味噌 燕店「中華そば」
燕市にある「東京三ノ輪 ジョニーの味噌 燕店」さんの「中華そば」は、メインの味噌ラーメンに負けない美味しさ
新潟市 麺家 味勲拉「味噌らーめん」
新潟市中央区にある「麺家 味勲拉」さんの「味噌らーめん」の安さと美味しさは最高
長岡市 いちまる「ラーメン」
長岡市にある「いちまる」さんの「ラーメン」は飲んだ後の〆にちょうどいい王道の生姜醤油ラーメン
長岡市 拉麺 天弓「塩担々麺」
長岡市にある「拉麺 天弓」さんの「塩担々麺」は次第にクセになる不思議な魅力
新潟市 誠食堂「ブリカツカレー」（新潟市中央卸売市場）
新潟市・新潟市中央卸売市場内にある「誠食堂」さんの「ブリカツカレー」は揚げたてサクサク・ホヤホヤのブリカツで安定の美味しさ
長岡市 克味製麺所「野菜塩ラーメン」
長岡市にある「克味製麺所」さんの「野菜塩ラーメン」はスープの奥底から香る塩の風味ともモチモチ麺の食感がたまらない
長岡市 麺香房 ぶしや「らぁ麺」
長岡市にある「麺香房 ぶしや」さんの「らぁ麺」はつけ麺に負けない魚介の風味がきいた一杯
長岡市 にぼし中華 廣はし「しおにぼしそば」
長岡市にある「にぼし中華 廣はしさんの「しおにぼしそば」は煮干しの風味を活かした塩ラーメン
長岡市 らあめん天山 長岡店「スタミナ味噌らあめん（日替り）」
長岡市にある「らあめん天山 長岡店」さんの「スタミナ味噌らぁめん（日替り）」はスタミナトッピングを好みの食べ方で
十日町市 麺や 新平「味噌らーめん」
十日町市にある「麺や 新平」さんの「味噌らーめん」は食べやすいの一言
長岡市 らぁ麺 武者気 ｍａｔｓｕｎｏ「武者気ＲＥＤ」
長岡市にある「らぁ麺 武者気 ｍａｔｓｕｎｏ」さんの「武者気ＲＥＤ」は舌がしびれながらも旨辛い美味しさ
新潟市 ＡＫＩＨＡ 麺屋 粋翔「ＡＫＩＨＡ味噌 白」
新潟市秋葉区にある「ＡＫＩＨＡ 麺屋 粋翔」さんの「ＡＫＩＨＡ味噌 白」は秋葉区の地元素材にこだわった渾身の一杯
小千谷市 手打ち麺処 暁天「冷やしヒトシ（期間限定）」
小千谷市にある「手打ち麺処 暁天」さんの「冷やしヒトシ」は暁天さんの期間限定・真夏の名物爆弾
新潟市 お食事処 市玄（新潟市中央卸売市場）「背油煮干らーめん」
新潟市・新潟市中央卸売市場内にある「お食事処 市玄堂」さんの「背脂煮干しらーめん」は新潟市中央卸売市場内らしいスープ