魚沼市にある「らーめん ハルヤ」に行ってきました。
以前この場所は「ラーメン 政吉」さんがあったところです。
塩らーめん
今回注文した「塩らーめん」です。
「板のり」はクーポンを使った特別なトッピングです。
間違いなく塩スープです。
麺はこちら。
「故・佐野実」さんの名店「支那そばや」さんの麺を唯一新潟県内で使用しているとのことです。
トッピングは板のりの他に「ねぎ・ほうれん草・メンマ・チャーシュー」です。
個人的感想
スープは薄味ながらしっかりしたコクがあるスープです。
「スープは煮干しと昆布のみ」と紹介されているように、間違いなく魚介系のスープで全く臭みがありません。
塩ダレは「粗塩・煮干し・サバ節・ソウダ節など５種のダシを合わせた塩ダレ」とのことです。
煮干しと昆布のみのスープに塩ダレが奥深い複雑さを加えているようです。
麺はやや固めの食感ですが、塩ダレスープと絡まった風味がとてもいい印象があります。
クーポンを使った「板のり」が大当たりで、塩スープを吸ったのりの風味が麺と実に相性が良く、とてもいいアクセントになっています。
全体的に薄味で上品に仕上がっていますが、食べ終わった後にはしっかりと塩ラーメンを食べたという実感があります。
やや高めの８５０円ですが、とても美味しい一杯だと思います。（令和２年６月現在）
「ハルヤ」さんでは濃い味、または背油のラーメンもあり、薄味の一杯から濃い味・背油の一杯はどのように変化するのかとても興味があります。
話では「海老醤油白湯」がとても美味しいとのことですが、「煮干しらーめん」も気になるところです。
ちなみに、土日祝は８時～１１時までは限定「朝ラー」を７８０円とお得に朝ラーが食べられるとのことです。
美味しかったのでまた食べに来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
らーめん ハルヤ
住所 新潟県魚沼市下田１５
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