佐渡前握り鮨寿「贅沢三種丼」（新潟市中央卸売市場）

新潟市・新潟市中央卸売市場内にある「佐渡前握り　鮨寿」に行ってきました。

新潟市中央卸売市場内にあるお店です。

贅沢三種丼
個人的感想
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贅沢三種丼

今回注文した「贅沢三種丼」です。

アップでパシャリ。

個人的感想

何から食べるか迷うところではありますが、とりあえずワサビを小皿に移しワサビ醤油を作り、マグロから食べてみると、これは美味しいです。

間違いなく中トロですが、口の中で溶けるくらいの柔らかさは大トロにも負けていません。

続いて「いくら」、何ともほどよい味でプチプチした食感がたまりません。

三種丼の最後は「数の子」です。

めったに食べることがなく久しぶりの数の子ですが、「いくら」とは違う食感で、素人の私でも新鮮と分かります。

ご飯はちゃんと酢飯で、やはり海鮮系の丼に酢飯の相性は抜群です。

中トロに新鮮な数の子・いくらのほどよい味付と食感がとてもバランスがよく、予想以上の食材と美味しさです。

マグロ・いくら・数の子とまさに贅沢三種ですが数量限定で１１００円です。（令和２年６月現在）

もっと高くてもいい気がしますが、目の前にいる職人さんに聞いてみると、「いくら・数の子は大差ないが、マグロは卸業者がその日に質がいいマグロを仕入れてくれる。そのため、中トロの時もあれば赤身などになる時がある。そのため希望通りのマグロになら可能性があるが、数量限定でその日の最高のマグロを出している」とのことです。

この日は中トロで当たったようですが、赤身でも十分に美味しいこと間違いないようです。

前回の「海鮮丼」も安く感じましたが、今回の「贅沢三種丼」も十分に支払う価値があるお店の心意気を感じる値段です。

まだまだ魅力的な丼も揃っているので、また来ます。

ごちそうさまでした。