上越市にある「龍馬軒」に行ってきました。
幅広く紹介されているお店です。
醤油煮干そば
今回注文した「醤油煮干そば」です。
独特な風味です。
麺はこちら。
やや固めに茹でられた麺です。
トッピングは「白髪ねぎ・メンマ・煮卵・チャーシュー」です。
個人的感想
スープは確かに煮干しの風味はしますが、少し違う独特な味わいです。
「豚骨ベースに、イワシ節やサンマ節などをブレンド」とのことで、煮干しとは違う独特な風味がするようです。
豚骨ベースとありますが、これが豚骨と思うくらい一切の臭みがなく、とても飲みやすいスープです。
麺はやや固めに茹でられた麺が独特な煮干し風味スープと絡み合い、実に相性が良いです。
トッピングのチャーシューは鶏・豚の２種類がトッピングされています。
両方ともしっとりとしたいい味が染み込んでいます。
食べ終わるまで煮干しのいい風味が続き、今回のスープは初めての味わいで、煮干醤油の幅もまだまだ広いようです。
「龍馬軒」さんのメニューでは「こくまろ」と書かれていますが、私の感覚では「こくきれ」といったコクがありながら飲みやすいキレのあるスープに仕上がっている印象があります。
メニューには「あっさり」に分類されるラーメンがありますが、この上をいくスープとなるとどのくらいあっさりなのか気になります。
やはりあっさりの「鶏しお麺」が気になるところですが、「龍馬軒」さんは辛いラーメンがお勧めのようなので、次は「担々麺」を食べてみたいです。
独特な煮干しスープ、美味しかったです。
そしてもっと辛さに強くなって「麻婆麺」に再チャレンジします。
ごちそうさまでした。
店舗情報
龍馬軒
住所 新潟県上越市大字上中田 北部土地区画整理事業８街区１画地
コメント