新潟市秋葉区にある「ＡＫＩＨＡ 麺屋 粋翔」に行ってきました。
このお店は以前「中華そば ふじの 新津店」さんがあったところですが、店長さんが独立されたとのことです。
ＡＫＩＨＡ味噌 白
今回注文した「ＡＫＩＨＡ味噌 白」です。
煮卵はクーポンを使った特別なトッピングです。
とてもいい味の味噌スープです。
麺はこちら。
味噌スープに太麺の王道の組み合わせです。
トッピングは煮卵の他に「炒め野菜・もやし・ねぎ・きくらげ・ひき肉・チャーシュー」です。
チャーシューは惜しげなく厚切りで、とてもいい味が染みこんでいます。
個人的感想
パッと見ると背脂と思われる油がたっぷりと盛られているため、しつこさがあるのかと思いきや全くと言っていいくらいありません。
「ダシは魚介と動物を別々に取り、丼でミックス」とのことですが、確かに豚骨を中心とした動物系スープに、魚介系の風味もするのでミックスしたスープと思われますが、動物系の臭みは一切ありません。
麺は「もち麦を練り込んでいる麺」とのことですが、もっちりした独特の食感がとてもよく、スープとの相性も抜群です。
話では「ＪＡさつき産の白味噌・麺には特産のもち麦・地元農家の野菜や調味料・丼は安田瓦」と新潟市秋葉区、地元にこだわった店を目指しているように、店長の地元愛が詰め込まれた一杯です。
これだけの背脂が盛られていてもスープが飲みやすい理由は、あっさりした白味噌を使っているからというだけではないでしょう。
これだけこってりしていて全く抵抗なく飲めるスープに仕上げるのは、間違いなく店長の腕の良さだと思います。
時々香るごま油と思われる風味がほのかなアクセントになっています。
さらにひき肉もたっぷり入っており、丼の底にたまったひき肉を食べるには穴あきレンゲが欲しくなりますが、美味しいスープとともに完食。
こってり味噌ラーメンを好む私にとって理想に近い一杯です。
「ＡＫＩＨＡ味噌」は白の他に「赤・黒」となんとなく味の想像がつく味噌ラーメンもあります。
さらには「伝承味噌坦々」というメニューがあり、何を伝承しているのか世間しらずの私には分かりませんが、かなりそそられます。
友人の話では「マルタ醤油ラーメン」もお勧めとのことです。
美味しいラーメンだけでなく、元気な店長・店員さんに元気をもらって大満足です。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ＡＫＩＨＡ 麺屋 粋翔
住所 新潟県新潟市秋葉区美善１丁目１３−１２
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