新潟市北区にある「しゃがらラーメン 肉ばか 競馬場ＩＣ店」に行ってきました。
柔らかく美味しいチャーシューで有名なお店です。
ちゃーしゅーめん
今回注文した「ちゃーしゅーめん」です。
スープです。
豚骨の風味がします。
麺はこちら。
「肉ばか」さんではこの麺が基本のようです。
トッピングは「なると、ねぎ、もやし、ほうれん草、メンマ、チャーシュー」です。
個人的感想
豚骨の風味が香るスープを飲んでみると、結構飲みやすいスープです。
おそらく豚骨を中心に炊いたスープに魚介をミックスしたスープと思われます。
「肉ばか」さんの醤油は、「ヤマサが最高峰のしょうゆを目指し、研究に１０年以上の歳月を費やしできあがったヤマサ重ね仕込みしょうゆ本懐石」を使用してるとのことです。
くどさが一切なく、豚骨と一緒に魚介の風味が香るスープと相性がとてもいいです。
そのスープにモチモチした食感の麺が実に相性が抜群です。
前回の「味噌ちゃーしゅーめん」と比べても、「肉ばか」さんではこの麺が基本のようです。
そして今回のメインもトッピングの「チャーシュー」でしょう。
丼の縁を彩るように盛られたチャーシューは１０枚以上盛られています。
薄切りながらもとてもいい味が染みており、口に入れたときに溶けるような食感は、薄切りだからこそ出来るものでしょう。
もちろん「なると、ねぎ、もやし、ほうれん草、メンマ」もいいアクセントを加えています。
「肉ばか」さんはもっとガツンとくるイメージがありましたが、基本的な豚骨醤油で、クセがなく食べやすいです。
そして、少し豚骨の風味を残しながら柔らかい醤油スープに仕上げたスープは、町の人気食堂を思い出すような、どこか懐かしさを感じます。
「肉ばか」さんのメニューでは、前回の味噌と今回の醤油と併せて大枠で残すは「つけ麺」のみとなりましたが、限定麺もありますし「特製本懐石らーめん・新ちょい太山椒ラーメン」も食べてみたいです。
今回も美味しかったです
ごちそうさまでした。
店舗情報
しゃがらラーメン 肉ばか 競馬場ＩＣ店
住所 新潟県新潟市北区木崎字尾山７３７−４
コメント