長岡市 らーめん家 りりん「背脂らーめん」
長岡市にある「らーめん家 りりん」さんの「背脂らーめん」は甘みのある背脂たっぷりの独自の燕三条系ラーメンでりりんさん基本の味
醤油ラーメン
長岡市 
新潟市 麺屋 坂本０１ 新潟駅前店「中華そば」と「炙りチャーシュー丼」
新潟市中央区にある「麺屋 坂本０１ 新潟駅前店」の「中華そば」と「炙りチャーシュー丼」は高級感がある一杯と炙りチャーシュー丼の相性が抜群
長岡市 ラーメン たいち「正油ラーメン」
長岡市にある「ラーメン たいち」さんの「正油ラーメン」は生姜醤油スープの本場の長岡でも屈指の美味しさ
新潟市 中華そば さぶろう「濃厚にぼし」
新潟市江南区にある「中華そば さぶろう」さんの「濃厚にぼし」は最初はふわっと次第にガツンとくる煮干しの味変が楽しめる一杯
新潟市 お食事処 市玄（新潟市中央卸売市場）「あさっぱラーメン寿司セット」
新潟市江南区にある「お食事処 市玄（新潟市中央卸売市場）」さんの「あさっぱラーメン寿司セット」は朝ラーに最高の一杯を豪華な寿司と一緒に
新潟市 麺屋 しゃがら 新潟駅店「にぼしらーめん」
新潟市中央区にある「麺屋 しゃがら 新潟駅店」さんの「にぼしらーめん」は口いっぱいに広がる煮干の風味と朝からでも食べられる食べやすさ
長岡市 いちまる「燕ブラウン」
長岡市にある「いちまる」さんの「燕ブラウン」は魚介風が効いたスープに背脂を盛り付けた「いちまる」さん独自の燕三条系ラーメン
長岡市 らあめん天山 長岡店「煮干しラーメン（月間サービス）」
長岡市にある「らあめん天山 長岡店」さんの「煮干しラーメン（月間サービス）」は煮干しの濃い味ながらも煮干しの輪郭がはっきり感じられる奥深いスープ
新潟市中央区 越後中村家「万代肉そば」
新潟市中央区にある「越後中村家」さんの「万代肉そば」はあっさり飲みやすいスープが最高
五泉市 中田製作所「特製背脂ブラックと半ライス」
五泉市にある「中田製作所」さんの「特製背脂ブラックと半ライス」は背脂を感じさせない飲みやすいスープに豪華なトッピングがたまらな
新潟市 拉麺 笑星「にぼし中華」
新潟市にある「拉麺 笑星（えぼし）」さんの「にぼし中華」は醤油でも煮干しの風味が効いた期待通りの一杯
見附市 ラーメン 弐豚「豚そば」
見附市にある「ラーメン 弐豚」さんの「豚そば」は行列ができるほど人気がある理由が分かる美味しさとインパクト
新潟市 麺屋 坂本０１ 新潟駅前店「柚子中華そば」
新潟市中央区にある「麺屋 坂本０１ 新潟駅前店」さんの「柚子中華そば」は変わらぬ高級感に柚子を加えてさわやかに。
新潟市中央区 柳麺 竜胆「醤油ラーメン」
新潟市中央区にある「柳麺 竜胆」さんの「醤油ラーメン」は昔ながらの中華そばを思い起こさせる美味しさ
長岡市 ラーメン山岡家 長岡堺店「醤油ラーメン」
長岡市にある「ラーメン山岡家 長岡堺店」さんの「醤油ラーメン」は「山岡屋」さんらしさを感じる豚骨醤油