燕市にある「ジョニーの味噌」に行ってきました。
ツイッターで知ったお店で、以前この場所は「鬼にぼ」さんがあったお店です。
ジョニーの味噌
濃厚味噌スープの中に生姜の風味がします。
麺はこちら。
太麺に濃厚味噌がよく絡み、相性は抜群です。
トッピングは「ねぎ・コーン・もやし・キャベツ・ひき肉」です。
個人的感想
ツイッター情報ではかなり評判が良く、調べてみるとちなみにホームページもありました。
その照会文によると「国産豚骨、背ガラ、豚頭、香辛野菜を使用し24時間炊き続ける事でできる濃厚豚骨スープ」とあり、確かに豚骨を中心に炊いたスープです。
臭みが一切なく、味噌ダレが溶け込んだスープはこってり濃厚です。
味噌ダレは「火入れしない、化学調味料を入れない自然熟成にこだわった味噌。新潟・京都・北海道の3種類の味噌を牡蠣・ニンニクなどでコクを加え2週間熟成」とあります。
確かにスープからニンニクの風味がします。
辛味噌が混ざっているのか、少しピリッとする辛さがあります。
気になる生姜の風味は「乾燥生姜パウダー」とのことです。
「食品乾燥機で丸一日ゆっくりと乾燥させた風味 抜群の生姜」とこだわりの生姜パウダーのようで、味噌と生姜の組み合わせは珍しく、ちょっとクセになる風味があります。
麺もかなりのこだわりをもっているようで、独特な食感がとてもいいです。
もやし・キャベツは生のようで、生特有のシャキシャキした食感がいいアクセントになっています。
セルフサービスで穴あきレンゲが用意されており、コーン・ひき肉がスープと一緒に食べづらい人は穴あきレンゲを使うことをお勧めします。
全体的に見た目通りの濃厚味噌ラーメンに生姜の風味が加わった独創的な一杯に仕上がっています。
「火入れしない、化学調味料を入れない自然熟成にこだわった味噌」とのことですが、化学調味料を使わずこれだけの味を出すのは難しいことでしょう。
「ジョニー」さんはラーメンを注文するとご飯が無料で、１８０円でカレーライス食べ放題となる驚きのサービスがあります。
しかも「ロブスターの味噌」というメニューがあり、チラッと見えたロブスターの味噌はロブスターが一尾そのままトッピングされているようです。
味噌だけでなく、醤油系と思われる「中華そば」、豚骨醤油と思われる「豚骨醤油ジョニー」など、どんな味なのか興味あるメニューが揃っています。
さらに「からあげ３０円」・「バッファローチキン１００円」とかなりお得なホットスナック系もあり、ビール片手に食べるのも美味しそうです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
東京三ノ輪 ジョニーの味噌 燕店（以降、ジョニー）
住所 新潟県燕市井土巻２丁目１８
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