長岡市 ラーメン食堂 あしょろ「黒みそらーめん」
長岡市にある「ラーメン食堂 あしょろ」さんの「黒みそらーめん」は黒ゴマ仕立てのまろやかな辛さ
さくら
長岡市 
長岡市 麺緑 ジョウモン「濃厚豚みそ・ノーマル」
長岡市にある「麺縁 ジュウモン」さんの「濃厚豚み・ノーマル」はノーマルでも美味しさそのままのフワフワスープ
新潟市 中華そば 石黒「辛にぼたん」
新潟市中央区にある「中華そば 石黒」さんの「辛にぼたん」はタンメンになっても濃厚煮干しスープの美味しさに変わりなし
長岡市 らーめん家 りりん「背脂みそらーめん」
長岡市にある「らーめん家 りりん」の「背脂みそらーめん」は噂以上の美味しさ
三条市 麺処 清水 三条店「スタミナ生姜そば」
三条市にある「麺処 清水 三条店」さんの「スタミナ生姜そば」は進化系生姜醤油ラーメン
柏崎市 麺や まろみ「ｍａｒｏｍｉソルト」
柏崎市にある「麺や まろみ」さんの「ｍａｒｏｍｉソルト」の美味しさ・食べやすさの完成度は秀逸
新潟市 らーめん 幸 「あご塩麺」
新潟市東区にある「らーめん 幸」さんの「あご塩麺」は朝ラーには最適
燕市 東京三ノ輪 ジョニーの味噌 燕店「中華そば」
燕市にある「東京三ノ輪 ジョニーの味噌 燕店」さんの「中華そば」は、メインの味噌ラーメンに負けない美味しさ
新潟市 麺家 味勲拉「味噌らーめん」
新潟市中央区にある「麺家 味勲拉」さんの「味噌らーめん」の安さと美味しさは最高
長岡市 いちまる「ラーメン」
長岡市にある「いちまる」さんの「ラーメン」は飲んだ後の〆にちょうどいい王道の生姜醤油ラーメン
長岡市 拉麺 天弓「塩担々麺」
長岡市にある「拉麺 天弓」さんの「塩担々麺」は次第にクセになる不思議な魅力
新潟市 誠食堂「ブリカツカレー」（新潟市中央卸売市場）
新潟市・新潟市中央卸売市場内にある「誠食堂」さんの「ブリカツカレー」は揚げたてサクサク・ホヤホヤのブリカツで安定の美味しさ
長岡市 克味製麺所「野菜塩ラーメン」
長岡市にある「克味製麺所」さんの「野菜塩ラーメン」はスープの奥底から香る塩の風味ともモチモチ麺の食感がたまらない
長岡市 麺香房 ぶしや「らぁ麺」
長岡市にある「麺香房 ぶしや」さんの「らぁ麺」はつけ麺に負けない魚介の風味がきいた一杯
長岡市 にぼし中華 廣はし「しおにぼしそば」
長岡市にある「にぼし中華 廣はしさんの「しおにぼしそば」は煮干しの風味を活かした塩ラーメン